October 12, 2006
鰹節の原料が「かつお・ふし」問題
- 更新: 2007 年 03 月 04 日 15:37
- 2006 年 10 月 12 日 23:22 に asiamoth が投稿
- タグ: food, Japanese, trivia, neta
- カテゴリー: 食べ物
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積年の疑問
たまには（最近これのフレーズ多いな）小ネタを。
出汁（デジルに非ず）や冷や奴（ヒヤヤツに非ず）によく使われる鰹節。その鰹節にかなり昔から、自分はある疑問を持っていました。
──「鰹」は分かるけど、「節」って何だ？
仮説──そしてさらなる疑問
何となく、魚の鰹を堅くする、または加工することを「節」と呼ぶのでは？ と思っていました。──それはそれとして、「鰹」っていう字自体が「魚を堅くしたもの」だよなぁ……。
疑問が加速するのは、原材料を見たときでした。
「原材料: かつお・ふし（国内産）」
──!? え、なに？「かつお」と「ふし」の二種類で作られてるの？ 「ふし」って何だ？ 調味料か何か？
辞典では
かなり疑問に思った、当時のasiamoth少年（高校生くらい？）。さっそく国語辞典で調べてみました。その時の辞典はどの出版社の物かは忘れましたが、たぶん、みなさんの家にある辞典でもこう書いてあるでしょう。
７ 「鰹(かつお)節」「鯖(さば)節」などの略。
──!? え、なんで？ 鰹節って、原材料は「鰹」と「鰹節」？
数式で表すと「y=x+y」？ デバッグせよ。
困ったときのWikipedia
そんなときは、Wikipediaに頼ってみましょう。
因みに「荒節」は一括表示では「かつお・ふし（原産国）」と称され「かつお削りぶし」の原料となる。 対する「枯節」は「かつお・かれぶし」で、「かつおぶし削りぶし」の原料。
──!? デバッグせよ。結局、何のことやら……。
ref.
-
- 特に「節」については触れていません……
-
「鰹節のことはふしとばかりいふ」
という鰹節を節というのは「一種の方言」
説。──いや、だから「原材料: かつお・ふし」はどう説明するのか……
この記事のタグ（偽）
[「どうでもいいですよ♪」][「鰹」が先か「鰹節」が先か問題][「かつお・ふし」が一つの原料説（無茶）]
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コメント
>「かつお・ふし」が一つの原料説（無茶）
たぶん、「かつお」と「ふし」を内積して出来る原材料なのでは・・・・ツマンエェ
投稿者: oscar | October 14, 2006 10:27 PM
むむ！ それは新説ですね（笑） なんというか、数学的、あるいは哲学的な解釈を持ち出さないと解けない原材料って……。
「先生、鰹節の原材料の《かつお・ふし》ってなんですか？」
「1. なんでもいい 2. その問いができれば問題の50%は解決している 3.それは定義による──さて、君好みの答えは、どれ？」
──と、無意味に森センセ風味で煙に巻いておきます。
投稿者: asiamoth | October 16, 2006 01:30 AM
たまたま見つけたのでレスつけておきます。
http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/pdf/kijun_39.pdf
ということで、「魚種＋ふし」を表示するように定められているから、らしいです。
投稿者: 通りすがり | February 28, 2008 11:57 PM
なな、なんと、『「魚種＋ふし」を表示するように定められているから』という、「そのままやんか！」な答えとは！
──てか、PDF ファイル見ましたが、記憶力のクイズに使えそうなくらい、無意味に ややこしい記述ですね（笑）。けっきょく、解ったような解らないような……。
通りすがりさん、サンクスです。
投稿者: asiamoth | February 29, 2008 12:18 PM
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